Sjögurka - är det verkligen matbomben som alla pratar om?

Sjögurka har fått ökad uppmärksamhet från både näringsläkare, pressen och forskare den senaste tiden. Så vad gör Sjögurka intressant?

 

Sjøpølse - er den virkelig næringsbomben som alle snakker om?

Sjögurka har fått mycket uppmärksamhet under de senaste åren, och det är inte utan anledning.

 

Är det näringsinnehåll, regenererande egenskaper eller finns det några alternativ för medicinskt bruk? I den här artikeln förklarar vi efter bästa förmåga vad detta till synes vanliga botndjur har att erbjuda.

 

Klassificering av Sjögurka

Sjögurka är en art under kategorin Tagghudingar som innehåller sjöstjärnor och sjöborre. Det är marina djur med läderhud, elastisk kropp utan skelett. Huden har ett antal kalkbaserade skal och en stark inre muskelsäck. Huvudaxeln (matsmältningen) är parallell med underlaget, vilket skiljer den från många andra spikar. Korvar lever på plankton och organiska ämnen på havsbotten.

Geografi

I Norden är röd korv och brun korv den vanligaste arten. Brun korv lever på grunt vatten längs den norska kusten. I djupare vatten är det vanligt att hitta röd sjögurka, som kan vara så mycket som 50 cm lång! Arternas ursprungliga livsmiljö finns på havsbotten över hela världen, men den största befolkningen finns i Stilla havet. I många asiatiska länder betraktas de som en delikatess, där de faktiskt har fiskats i över 170 år (1). I Asien samlas de in av dykare eller kommersiellt odlas i stora konstgjorda dammar.

Var vet vi Sjögurka från?

Förutom det kulinariska tilltalet, används skaldjurskorv i traditionell asiatisk folkmedicin för att behandla ett brett spektrum av sjukdomar (2). I Norden har vi bara under de senaste åren upptäckt havkorv som ett livsmedel och potentiellt intressant för medicin, där bland annat SINTEF Ocean i Tronheim har lagt stor uppmärksamhet

Hur används det?

Sjögurka har använts som matkälla i Asien och Mellanöstern i århundraden. De tillagas antingen färskt eller torkas i olika rätter, varav torkade används oftast. Torkad havkorv, känd som beche-de-mer eller trepang, rehydratiseras och läggs till recept som soppor, grytor och biffar. Korv kan också ätas rå, inlagd eller stekt. De har en smidig konsistens och torr smak, så de tillsätts vanligtvis smak från andra ingredienser som kött, andra skaldjur eller kryddor.

Det används också som ett näringstillskott. Korv innehåller många näringsämnen som har gynnsamma effekter på kropp och hälsa.

I Asien tillförs krämer, tinkturer, oljor och kosmetika med havkorvsextrakt, liksom flytande tillskott, populära inom kosmetikindustrin.

Näringsinnehåll av sjögurka:

Fyra gram (112 gram) föremål(3):

Sjögurka har ett mycket lågt antal kalorier och en hög andel fett och protein - vilket kan göra det fördelaktigt för människor som vill gå ner i vikt genom diet (4, 5). Det innehåller också många potenta näringsämnen, inklusive antioxidanter, som är bra för din hälsa. Lägga till proteinkällor som Korv, i kosten och / eller som kosttillskott, kan hjälpa till att reglera tarmen. Detta kan också bidra till att sänka det totala matintaget och stabilisera blodsockernivån (6).

Livsmedel rik på protein kan vara särskilt fördelaktiga för personer med diabetes som vill kontrollera blodsockernivån (7). Dessutom kan en proteinrik diet förbättra blodcirkulationen, hjälpa till att sänka blodtrycket och förbättra bentätheten (8, 9).

Många fördelaktiga föreningar

Sjögurka har något så sällsynt som 7 av 8 viktiga aminosyror. Havet korv är inte bara packat med protein, vitaminer och mineraler, de innehåller också flera ämnen som kan gynna den allmänna hälsan. Till exempel innehåller de fenol- och flavonoid-antioxidanter, som har visat sig minska inflammation i kroppen (10, 11, 12).

Dietar som är rika på dessa läkemedel är förknippade med minskad risk för många kroniska sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och neurodegenerativa tillstånd, såsom Alzheimers sjukdom (13, 14, 15). De är också rika på föreningar som kallas triterpenglykosider, som har svampdämpande, antitumorala och immunförstärkande egenskaper (16).

Dessutom är dessa marina djur mycket kondroitinsulfat, en viktig komponent av humant bindväv som finns i brosk och ben (17). Det finns indikationer på att livsmedel och kosttillskott som innehåller kondroitinsulfat kan gynna personer med vanliga sjukdomar som artros (18).

Sjögurka har också ett par mycket intressanta egenskaper.

  • Det innehåller ett sällsynt stort antal näringsämnen. En naturlig förklaring till detta är att det beror på kosten, som består av organiskt avfall på havsbotten, vilket i sin tur också ger ett starkt immunsystem.
  • Det har förmågan att regenerera förlorade delar av kroppen. När den attackeras kan korven bli av med stora delar av tarmarna och andra tarmar. Dessa växer senare tillbaka och låter djuret fly

Potentiella hälsofördelar

Sjögurka har genom traditionell folk- och naturmedicin och genom forskning under senare år kopplats till flera potentiella hälsofördelar. Även om det är för tidigt att sluta någonting ännu, har en del forskning gjorts som har gett intressanta resultat.

Indikationer om egenskaper mot cancer

Havsporv innehåller ämnen som kallas cytotoxiner, som har visat sig bekämpa cancerceller. En teströrstudie visade till exempel att triterpendiglykosider som hittades i vietnamesiska havkorvar hade en toxisk effekt på fem typer av cancerceller, inklusive bröstcancer, prostata och hudcancerceller (19).

En annan studie fann att Ds-echinoside, en typ av triterpen härrörande från Sjögurka, minskade spridningen och tillväxten av mänskliga levercancerceller (20). Även om dessa resultat är lovande krävs mer forskning för att bestämma effektiviteten och säkerheten för att använda Sjögurka för att bekämpa cancerceller.

Möjliga antimikrobiella egenskaper hos Sjögurka

Ett antal teströrstudier har visat att Sjögurkasextrakt eliminerar tillväxten av bakterier, inklusive E. coli, S. aureus och S. typhi, som alla kan orsaka sjukdom (21). En annan studie visade att sjöborrar kan bekämpa Candida albicans, en opportunistisk jäst som kan orsaka infektioner om nivåerna går ut ur kontroll, särskilt hos immunsönskade individer (22).

I en veckastudie på 17 äldre vårdhemspatienter med oral tillväxt Candida (oral svampinfektion) fann att de som använde ett geléinnehållande Sjögurkasextrakt upplevde en minskning av överväxt, jämfört med de som inte ätit gelén (23). Dessutom visade en studie på råttor att Sjögurka undertryckte sepsis, en livshotande komplikation förknippad med skadliga bakterier (24).

Hjärtsjukdom

Flera djurstudier har visat att havkorv kan förbättra hjärt- och leverhälsan. Till exempel visade råttor med högt blodtryck som matades med Sjögurkasextrakt en signifikant minskning av blodtrycket jämfört med råttor som inte matade extraktet (25). En annan studie på unga råttor visade att en skaldjurrik kost signifikant minskade det totala kolesterolet (26).

Vidare visade en studie på råttor med hepatorenal sjukdom att en enda dos havkorvsextrakt minskade oxidativ stress och leverskada, samt förbättrad lever- och njurfunktion (27).

Sammanfattningsvis, baserat på djurstudier, finns det indikationer på att Sjögurka kan bekämpa cancerceller, hämma skadliga bakterier och förbättra hjärthälsan. Mer mänskliga studier behövs dock innan slutsatser om skaldjurens potentiella hälsofördelar kan göras.

Potentiella biverkningar av Sjögurka

Även om havkorv konsumeras runt om i världen i århundraden och anses vara relativt säkert, finns det några potentiella problem.

  1. Först har de antikoaguleringsegenskaper, vilket innebär att de kan tunna blodet (28). De som tar blodförtunnande läkemedel som Warfarin bör hålla sig borta från Sjögurka, särskilt i koncentrerade kosttillskott, för att minska risken för ökad blödning.
  2. För det andra är havkorvarna i samma familj som sjöborrar (sjöborrar) och sjöstjärnor och bör undvikas av människor som är allergiska mot skaldjur.

Medan vissa djurstudier stöder deras användning för behandling av cancer, hjärtsjukdomar och bakterieinfektioner, är forskning om människor i dessa områden begränsad. Mänskliga studier behövs för att lära sig mer om säkerhet och effektivitet av Sjögurka.

Dessutom har ökande global efterfrågan lett till en minskning av beståndet. Dessa arter spelar en viktig roll i ekosystemet och har påverkats starkt av ohållbara fiskemetoder. För att säkerställa att populationerna förblir på en sund nivå bör man enas om att välja hållbara metoder som fiskodlingar eller reglerat fiske (29).

Sammanfattning

Korv är ett intressant djur som har en stor kulinarisk tradition och potentiellt flera intressanta medicinska användningar. De utgör en mycket näringsrik proteinkälla som är bra för både viktminskning och näringsintag från havet. Även om mer forskning behövs innan slutsatser kan nås, tyder det på att det kan ha ett antal hälsofördelar.

 

Läs våra användarhistorier her

Dokumentasjon

Referanselenker

Nummerkilder

  1. Fisket i over 170 år https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3988149/
  2. Behandle et bredt spekter av plager https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25701746
  3. Næringsinnhold sjøpølse http://nutritiondata.self.com/facts/ethnic-foods/8123/2
  4. Vekttap gjennom kosthold https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20718029
  5. Vekttap gjennom kosthold https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3951569/
  6. Stabilisere blodsukkernivå https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23107521
  7. Kontrollere blodsukkernivå https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3631884/
  8. Forbedre beintetthet https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3392894/
  9. Forbedre beintetthet https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21102327
  10. Redusere betennelse i kroppen https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20569521
  11. Redusere betennelse i kroppen https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20816778
  12. Redusere betennelse i kroppen https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20155620
  13. knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23085016
  14. knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28923363
  15. knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25418871
  16. antifungale, antitumorale og immunforsterkende egenskaper https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2846940/
  17. Høyt innhold av kondroitinsulfat https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25147180
  18. Fordelaktig for personer med feks. slitasjegikt https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3150191/
  19. Toksisk effekt på fem typer kreftceller https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28512032
  20. Reduserte spredning og vekst av humane levercancercelle https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21726060
  21. Eliminerer vekst av bakterier https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4138674/
  22. kan bekjempe Candida albicans https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21538235
  23. Reduserte overvekst av oral Candida https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3877898/
  24. Sjøpølse bekjempet sepsis hos rotter https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4906945/
  25. signifikant reduksjon i blodtrykk hos rotter https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27706040
  26. sjøpølserikt kosthold reduserte totale kolesterolet betydelig https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24260223
  27. Reduserte oksidativt stress og leverskade, samt forbedret lever- og nyrefunksjon https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4363541/
  28. Kan tynne blodet https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4413200/
  29. Oppdrett eller bærekraftig fiske https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3357833/

Sjögurkor
Havkorvar, även känd som Holothuroidea, är en klass med spikskinn. De har en korvformad kropp utan ett fast skelett, men med spridd kalk i tjockt läder, och med en stark hudmuskelväska inuti. Till skillnad från andra spikar har kroppen sin huvudaxel (munanalöppning) parallellt med underlaget. Korvarna har således en viss yttre likhet med leddjur, och likheten förstärks av det faktum att den radiella symmetrin inte är tydlig. Korvar lever på plankton eller organiskt avfall längst ner.


Vetenskapliga namn: Holothuroideade Blainville, 1834
Norskt namn: havkorvar
Tillhör: ryggar, deuterostomier, bilaterala
Antal arter: 500
Livsmiljö: havsbotten
Prevalens: stora delar av världen
Undergrupper: Apodacea, Aspidochirotacea, Dendrochirotacea

Prenumerera här

Behövliga fält är markerade*

Aminoblue

Prenumeration Amino Blue kapslar







Varning: Personer med allergier mot skaldjur måste vara försiktiga. Om du är osäker, kontakta din läkare.