Sjögurka - är det verkligen matbomben som alla pratar om?

Sjögurka har fått ökad uppmärksamhet från både näringsspecialister, pressen och forskare den senaste tiden. Så vad gör Sjögurka intressant?

 

Sjögurka har fått mycket uppmärksamhet under de senaste åren, och det är inte utan
anledning.?

Sjögurka har fått mycket uppmärksamhet under de senaste åren, och det är inte utan anledning.

 

Ligger hemligheten i det komplexa näringsinnehållet, de regenererande egenskaperna eller/och; finns det medicinska effekter? I den här artikeln förklarar vi efter bästa förmåga vad detta till synes vanliga botendjur har att erbjuda.

 

Klassificering av Sjögurka

Sjögurka är en art under kategorin Tagghudingar som inkluderar bland annat sjöstjärnor och sjöborre. Det är marina djur med läderhud, elastisk kropp och skelettlös. Huden har ett antal kalkbaserade skal och stark muskelatur. Huvudaxeln och matsmältningen är parallell med underlaget, med andra ord; sjögurkan rör sig parallellt med underlaget, vilket skiljer den från många andra spikar. Sjögurkor lever på plankton och organiska ämnen på havsbotten. De har även en otrolig regenereringsförmåga, allt från inre organ till tentakler kan ersättas efter skada eller hot.

Geografi

I Norden är röd och brun gurka den vanligaste arten. Bruna gurkor lever på grunt vatten längs den norska kusten. I djupare vatten är det vanligt att hitta röd sjögurka, som kan bli så mycket som 50 cm lång! Arternas ursprungliga livsmiljö är havsbottnar över hela världen, men den största förekomsten finns i Stilla havet. I många asiatiska länder betraktas de som en delikatess, där de faktiskt har fiskats i över 170 år (1). Här samlas de in av dykare eller odlas kommersiellt i stora konstgjorda dammar.

Vad vet vi om användandet av sjögurkor?

Förutom det kulinariska tilltalet, används sjögurkar i traditionell asiatisk folkmedicin för att behandla ett brett spektrum av sjukdomar (2). I Norden har vi bara under de senaste åren börjat använda sjögurkor som ett livsmedel. Sjögurkan är också potentiellt intressant i medicinska sammanhang. SINTEF Ocean i Trondheim har lagt stor uppmärksamhet på denna varelse och det har nu påbörjats ett samarbetsprojekt där Sintef forskar kring sjögurkans effekter och fördelar.

Hur används det?

Sjögurka har använts som matkälla i Asien och Mellanöstern i århundraden. De tillagas antingen färskt eller torkas i olika rätter, varav torkade används oftast. Torkad sjögurka, känd som beche-de-mer eller trepang, rehydreras och läggs till recept som soppor, grytor och biffar. Sjögurkor kan också ätas rå, inlagd eller stekt. De har en mjuk konsistens och lite smak, så de tillsätts vanligtvis smak från andra ingredienser som kött, andra skaldjur eller kryddor.

Det används också som ett näringstillskott. Sjögurkor innehåller många näringsämnen som verkar ha gynnsamma effekter på kropp och hälsa.

I Asien tillförs krämer, tinkturer, oljor och kosmetika med extrakt från sjögurkor, liksom flytande tillskott, alltså populära inom kosmetikindustrin.

Näringsinnehåll av sjögurka:

Fyra gram (112 gram) föremål(3):

Sjögurka har ett mycket lågt antal kalorier, och en hög andel fett och protein - vilket kan göra det fördelaktigt för människor som vill gå ner i vikt genom diet (4, 5). Det innehåller också många potenta näringsämnen, inklusive antioxidanter, som är bra för din hälsa. Att lägga till proteinkällor som sjögurkan, i kosten och /eller som kosttillskott, kan möjligtvis även reglera tarmen. Detta kan också bidra till att sänka det totala matintaget och stabilisera blodsockernivån (6).

Livsmedel rik på protein kan vara särskilt fördelaktiga för personer med diabetes som vill kontrollera blodsockernivån (7). Dessutom kan en proteinrik diet förbättra blodcirkulationen, hjälpa till att sänka blodtrycket och förbättra bentätheten (8, 9).

Många fördelaktiga föreningar

Sjögurka har något så sällsynt som 7 av 8 viktiga aminosyror. Sjögurkan är inte bara fullproppad med protein, vitaminer och mineraler, de innehåller också flera ämnen som kan gynna den allmänna hälsan. Till exempel innehåller de fenol- och flavonoid-antioxidanter, som har visat sig hjälpa till att minska inflammation i kroppen (10, 11, 12).

Dieter som är rika på dessa ämnen är förknippade med minskad risk för många kroniska sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och neurodegenerativa tillstånd, såsom Alzheimers sjukdom (13, 14, 15). De är också rika på föreningar som kallas triterpenglykosider, som har svampdämpande, antitumorala och immunförstärkande egenskaper (16).

Dessutom innehåller dessa marina djur mycket kondroitinsulfat, en viktig komponent av humant bindväv som finns i brosk och ben (17). Det finns indikationer på att livsmedel och
kosttillskott som innehåller kondroitinsulfat kan gynna personer med vanliga åkommor som artros(18).

Sjögurkan har ett par mycket intressanta egenskaper.

  • Det innehåller ett sällsynt stort antal näringsämnen. En naturlig förklaring till detta är att det beror på kosten, som består av organiskt avfall på havsbotten, vilket i sin tur också ger ett starkt immunförsvar.
  • Det har förmågan att regenerera förlorade delar av kroppen. När den attackeras kan sjögurkan göra sig av med stora delar av tarmarna och andra inre organ för att kunna fly undan. Dessa växer senare tillbaka.

Potentiella hälsofördelar

Sjögurkan har genom traditionell folk- och naturmedicin och forskning under senare år kopplats till flera potentiella hälsofördelar. Även om det är för tidigt att dra några konkreta slutsatser ännu, har en del forskning gjorts som gett intressanta resultat.

Indikationer om egenskaper mot cancer

Sjögurkor innehåller ämnen som kallas cytotoxiner, som har visat sig hjälpa till att bekämpa cancerceller. En teströrsstudie visade till exempel att triterpendiglykosider som hittades i vietnamesiska sjögurkor hade en toxisk effekt på fem typer av cancerceller, inklusive
bröstcancer, prostata och hudcancerceller (19).

En annan studie fann att Ds-echinoside, en typ av triterpen härrörande från Sjögurkor, minskade spridningen och tillväxten av mänskliga levercancerceller (20). Även om dessa resultat är lovande krävs mer forskning för att bestämma effektiviteten och säkerheten för att använda sjögurkor för att bekämpa cancerceller.

Möjliga antimikrobiella egenskaper hos Sjögurka

Ett antal teströrstudier har visat att Sjögurkasextrakt eliminerar tillväxten av bakterier, inklusive E. coli, S. aureus och S. typhi, som alla kan orsaka sjukdom (21). En annan studie visade att sjögurkor kan bekämpa Candida albicans, en opportunistisk jäst som kan orsaka infektioner om nivåerna går ut ur kontroll, särskilt hos individer försämrad immunitet (22).

I en veckostudie på 17 äldre vårdhemspatienter med oral tillväxt Candida (oral svampinfektion) fann man att de som använde ett geléinnehållande Sjögurkasextrakt upplevde en minskning av överväxt, jämfört med de som inte ätit gelén (23). Dessutom visade en studie på råttor att Sjögurka förhindrade sepsis, en livshotande komplikation förknippad med skadliga bakterier (24).

Hjärtsjukdom

Flera djurstudier har visat att sjögurkor kan förbättra hjärt- och leverhälsan. Till exempel visade råttor med högt blodtryck som matades med sjögurkasextrakt en signifikant minskning av blodtrycket jämfört med råttor som inte matades med extraktet (25). En annan studie på unga råttor visade att en skaldjursrik kost signifikant minskade det totala kolesterolet (26).

Vidare visade en studie på råttor med njursvikt att en enda dos sjögurksextrakt minskade oxidativ stress och leverskada, samt förbättrad lever- och njurfunktion (27).

Sammanfattningsvis, baserat på djurstudier, finns det indikationer på att sjögurka kan bekämpa cancerceller, hämma skadliga bakterier och förbättra hjärthälsan. Fler studier på människor behövs dock innan slutsatser om sjögurkans potentiella hälsofördelar kan göras.

Potentiella biverkningar av Sjögurka

Även om sjögurkan konsumeras runt om i världen i århundraden och anses vara relativt säkert, finns det några potentiella problem.

  1. De har en viss antikoaguleringseffekt, vilket kan innebära viss blodförtunnande resultat. (28). De som tar blodförtunnande läkemedel som Warfarin bör avstå
    användning av sjögurka, särskilt i koncentrerade kosttillskott, för att minska risken för ökad blödning.
  2. Sjögurkan tillhör samma familj som sjöborrar och sjöstjärnor och bör undvikas av människor som är allergiska mot skaldjur.

Medan vissa djurstudier stöder användning av sjögurkor för behandling av cancer, hjärtsjukdomar och bakterieinfektioner, är forskning på människor i nom dessa områden begränsad. Som redan nämnts, behövs fler studier på människor göras för att lära sig mer om
säkerhet och effektivgenom användning av sjögurkor.

Dessutom har ökande global efterfrågan lett till en minskning av beståndet. Dessa arter spelar en viktig roll i ekosystemet och har påverkats starkt av ohållbara fiskemetoder. För att säkerställa att populationerna förblir på en sund nivå bör man enas om att välja hållbara metoder som fiskodlingar eller reglerat fiske (29).

Sammanfattning

Sjögurkan är ett intressant djur som har en stor kulinarisk tradition och även potentiellt flera intressanta positiva hälsoeffekter vid användning. De verkar utgöra en mycket näringsrik proteinkälla som är bra för både viktminskning och hälsan.

 

Läs våra användarhistorier her

Dokumentasjon

Referanselenker

Nummerkilder

  1. Fisket i over 170 år https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3988149/
  2. Behandle et bredt spekter av plager https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25701746
  3. Næringsinnhold sjøpølse http://nutritiondata.self.com/facts/ethnic-foods/8123/2
  4. Vekttap gjennom kosthold https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20718029
  5. Vekttap gjennom kosthold https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3951569/
  6. Stabilisere blodsukkernivå https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23107521
  7. Kontrollere blodsukkernivå https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3631884/
  8. Forbedre beintetthet https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3392894/
  9. Forbedre beintetthet https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21102327
  10. Redusere betennelse i kroppen https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20569521
  11. Redusere betennelse i kroppen https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20816778
  12. Redusere betennelse i kroppen https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20155620
  13. knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23085016
  14. knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28923363
  15. knyttet til redusert risiko for kroniske sykdommer https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25418871
  16. antifungale, antitumorale og immunforsterkende egenskaper https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2846940/
  17. Høyt innhold av kondroitinsulfat https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25147180
  18. Fordelaktig for personer med feks. slitasjegikt https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3150191/
  19. Toksisk effekt på fem typer kreftceller https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28512032
  20. Reduserte spredning og vekst av humane levercancercelle https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21726060
  21. Eliminerer vekst av bakterier https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4138674/
  22. kan bekjempe Candida albicans https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21538235
  23. Reduserte overvekst av oral Candida https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3877898/
  24. Sjøpølse bekjempet sepsis hos rotter https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4906945/
  25. signifikant reduksjon i blodtrykk hos rotter https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27706040
  26. sjøpølserikt kosthold reduserte totale kolesterolet betydelig https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24260223
  27. Reduserte oksidativt stress og leverskade, samt forbedret lever- og nyrefunksjon https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4363541/
  28. Kan tynne blodet https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4413200/
  29. Oppdrett eller bærekraftig fiske https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3357833/

Sjögurkor
Sjögurka är en art under kategorin Tagghudingar, som inkluderar bland annat sjöstärnor och Sjöborrar. Det är marina djur med läderhud, elastisk kropp och skelettlös. Huden har ett antal kalkbaserade skal och stark muskelatur. Huvudaxeln och matsmältningen är parallell med underlaget, med andra ord; sjögurkan rör sig parallellt med underlaget, vilket skiljer den från många andra spikar. Sjögurkor lever på plankton och organiska ämnen på havsbotten. De har även en otrolig regenereringsförmåga, allt från inre organ till tentakler kan ersättas efter skada eller hot.


Vetenskapliga namn: Holothuroideade Blainville, 1834
Norskt namn: havkorvar
Tillhör: ryggar, deuterostomier, bilaterala
Antal arter: 500
Livsmiljö: havsbotten
Prevalens: stora delar av världen
Undergrupper: Apodacea, Aspidochirotacea, Dendrochirotacea

Prenumerera här - €39,99*

*plus expeditionsavgift €9,90

Behövliga fält är markerade*

Aminoblue

Prenumeration Amino Blue kapslar

Varning: Personer med allergier mot skaldjur måste vara försiktiga. Om du är osäker, kontakta din läkare.